המטבח של יפית

2 כפות קפה נמס
2 כפות ליקר/ וויסקי
1 מיכל שמנת מתוקה
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר
500 גרם גבינת מסקרפונה או חצי מסקרפונה וחצי גבינת שמנת
בערך 1/2 1 חבילת בישקווטים

לקישוט קקאו איכותי מנופה או שוקולד מריר מגורר
ועכשיו להשקעה:) להכין קפה עם 2 הכפות וכוס מים רותחים. להוסיף את הליקר או הוויסקי. למזוג לקערה ולהניח לקרור. את השמנת מקציפים לקצפת יציבה ומקררים. את החלמונים מקציפים עם הסוכר בעזרת מיקסר ידני. כשהם מתבהרים מעבירים את הקערה מעל לסיר עם 1/3 גובה מים ברתיחה עדינה שעומד על הגז. חשוב שהקערה לא תיגע במים אלא רק תתחמם מהאדים וממשיכים להקציף עד שהמסה ממש מסמיכה. מורידים ומקררים. משלבים בין הגבינה לתערובת החלמונים לאחר קרור מוחלט. מקפלים פנימה את הקצפת. בונים שכבות של בישקוטים טבולים קצרות בקפה, ולאחר מכן שכבת קרם. שוב בישקוטים ושוב קרם. מקררים לילה שלם ולפני ההגשה מקשטים בקקאו או שוקולד מגורר. הבטחתי טעים- לא אמרתי שיהיה קל:)
אבל לטובת מעגלי הפינות אתוודה שלא פעם יצא לי לוותר לחלוטין על ביצים במתכון ולהשתמש רק בגבינה עם הקצפת